mardi 23 décembre 2008

Du poissons frais en restauration collective? Pourquoi pas!

Du Pangas vietnamien au Tilapia, l'offre mondiale change.

Alors que le Vietnam est en train de changer l'offre mondiale du poissons d'élevage avec son Pangas, une aquaculture de proximité se développe en France.

Depuis le milieu des années 2000, le filet de Panga hypophthalmus rencontre un vif succès sur les étals des poissonniers, notamment du fait de son prix compétitif, ses filets blancs sans arête et le peu de goût, étant adaptés aux occidentaux.

Le Pangas est un poisson d'élevage, qui provient quasi-exclusivement du delta du Mékong (...)

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12 M EUR de fruits et légumes seront bien distribués dans les écoles

La France va bénéficier, dès 2009, d’un soutien financier de 12 millions d’euros par an de la part de la Commission européenne afin de distribuer gratuitement des fruits dans les écoles dans le cadre de la lutte contre l’obésité infantile, a confirmé le ministère de l’Agriculture dans un communiqué.

Le financement communautaire prendra en charge 50% des coûts d’achat des produits, ainsi que des coûts logistiques connexes », a souligné le ministère.

L’accompagnement pédagogique sera assuré dans la continuité du travail déjà réalisé avec « Un fruit pour la récré ».

Les 50 % restants proviendront de l’Etat français. L’Union européenne met au total 90 millions d’euros de fonds communautaires sur la table pour financer la distribution gratuite de fruits dans les écoles dans les Etats membres.

La France a déjà commencé à distribuer des fruits gratuitement dans 600 écoles (...)

(source Les marchés - Le quotidien de l'agroalimentaira du 23/12/08)

lundi 22 décembre 2008

Nouvelle appellation pour le vinaigre de Xérès DO.

Au sud de l'Andalousie, dans la région de Cadix, le Vinaigre de Xérès Denominaciõn de Origen (DO) est élaboré et vieilli autour de 3 points qui forment le "triangle d'or": Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlùcar de Barrameda.

Sur les coteaux calcaires de cette zone, s'étend un magnifique paysage de vignes.

Seuls les vins provenant des cépages Palomino (à 95%), Pedro Ximénez et Moscatel (muscat), cultivés dans les vignobles figurant dans l'appellation "Jerez-Xérès-Sherry", peuvent produire du Vinaigre de Xérès DO (...)

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jeudi 18 décembre 2008

Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table.

Comme chaque année depuis 8 ans maintenant, le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais renouvelle la semaine d'animations "Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table" auprès des établissements de restauration collective en gestion directe.

Elle se déroulera du 23 au 29 mars 2009, cette animation sera placée sous le signe de la pomme de terre, en partenariat avec le CNIPT - Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (...)

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jeudi 11 décembre 2008

Causes et conséquences de la crise économique en restauration commerciale (Suite...).

Le C.A. des 6 premiers mois de l'année 2008 était en recul de -2% à -4% sur l'ensemble du territoire.

De même, le nombre de repas servis était en recul de -5% à -15% par rapport à l'an passé.

Pour le 3ème trimestre, soit la période estivale, il apparaît que les consommateurs ont adapté leur comportement et modifié leurs habitudes, selon le panéliste NPD groupe, dans son baromètre NPD Crest (...)

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